Нужно брать расписку при передаче денег?

Добрый день. Подскажите, пожалуйста. Я хочу отдать в постоянное пользование садовый участок, оформленный на меня, своему родному брату. Могу ли я просто оформить дарственную на него, без его присутствия? Паспортных данных у меня его нет.

И еще один вопрос: квартира находится в моей собственности, но мой родной брат прописан в ней, на данный момент он просит с меня сдачу с этой квартиры, могу ли я сама решать, в каком количестве ему отдать сдачу и надо ли мне при передаче денег брать с него расписку? Спасибо заранее.

Анжелика