Как открыть свою пиццерию и сделать бизнес на пицце с нуля

Идея открыть собственную пиццерию – хороший способ начать современный, актуальный и востребованный бизнес. Тем не менее, в нем существует большое количество тонкостей, а государственное регулирование налагает свои определенные ограничения на ведение такового дела. Узнайте, как открыть пиццерию с нуля и насколько удобным, и прибыльным может быть бизнес на пицце.

Оглавление: 
1. Пиццерия как бизнес
2. Форматы пиццерии
3. Целевая аудитория и территориальное расположение пиццерии
4. Как выбрать рецепт пиццы и способ приготовления
5. Сколько стоит открыть пиццерию и где взять стартовый капитал
6. Бизнес-план для пиццерии
7. Как зарегистрировать пиццерию
8. Выбираем помещение для открытия пиццерии
9. Обустройство и техника для пиццерии
10. Подбор персонала для пиццерии и требования к нему
11. Маркетинг и реклама пиццы
12. Полезные советы, рекомендации и нюансы по открытию собственной пиццерии

Пиццерия как бизнес – основная информация о том, как открыть свое дело

Пицца является крайне популярной разновидностью современного фаст-фуда. Возникшая в Италии более пяти веков назад, настоящим всемирным спросом она начала пользоваться в двадцатом веке, после большой волны итальянской миграции на территорию США. Сейчас пиццу можно встретить в любой стране мира, а количество существующих рецептов – крайне велико. Популярность ей обеспечивает относительная простота приготовления и доступность продуктов, высокая скорость изготовления, широкий ассортимент возможных начинок и удобная форма, идеально подходящая для доставки. Именно поэтому бизнес на пицце будет востребованным практически в любом населенном пункте России.

Однако для тех, кто хочет открыть свою собственную пиццерию, этот процесс будет не таким простым, как кажется. Необходимо решить массу различных вопросов и учесть множество важных факторов. Но если придерживаться правильного порядка действия для открытия пиццерии, можно достичь успеха и начать свой бизнес с нуля даже при относительно небольших вложениях. В целом, общий механизм для пошагового открытия пиццерии может быть следующим:

• Выбор формата пиццерии;
• Оценка территориального расположения и целевой аудитории;
• Разработка технологии производства и рецептуры;
• Расчеты стоимости открытия пиццерии и поиск стартового капитала;
• Подготовка бизнес-плана;
• Государственная регистрация предприятия;
• Подбор помещения;
• Обустройство и техническое оснащение помещения;
• Наём персонала;
• Разработка маркетинговой политики и продвижения.

Следует отметить, что вышеозначенный порядок действий не является строгим, однако он наиболее прост и эффективен. При необходимости допускается изменение такового порядка, а в некоторых случаях оно даже будет куда более оправданным действием. Например, поиск стартового капитала будет на порядок проще после составления бизнес-плана и госрегистрации предприятия, так как к таковому бизнесу будет куда больше доверия у инвесторов.

Преимущества пиццы как бизнеса заключаются в следующих особенностях:

• Низкая себестоимость продукции.
• Высокая рентабельность бизнеса.
• Быстрая окупаемость.
• Хороший потенциал для роста.

К недостаткам можно отнести высокую конкуренцию в крупных городах, а также большое количество сопутствующих затрат и необходимость найма профессиональных специалистов. Однако в целом пиццерия является весьма удобным бизнесом, не требующим личных знаний в предмете и позволяющим добиться хороших доходов практически без личного участия предпринимателя в процессе при налаженной работе предприятия.

Форматы пиццерии – какой лучше выбрать

В целом, на сегодняшний момент существует несколько основных механизмов и принципов, по которым работают пиццерии. Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки, поэтому нельзя однозначно говорить, что какой-либо формат деятельности является более предпочтительным чем другие. Наиболее распространенные форматы пиццерии выглядят следующим образом:

• Классическая пиццерия. Это – стандартное заведение формата кафе и ресторана, где основной доход обеспечивается за счет клиентов, заходящих и питающихся непосредственно внутри. Открытие такой пиццерии потребует довольно крупных вложений как на этапе подготовки, так и в качестве постоянных расходов. Однако такая пиццерия обладает определенным статусом и может рассчитывать на премиум-сегмент покупателей.
• Доставка пиццы без организации зоны питания. Бизнес на доставке пиццы пользуется не меньшей популярностью, чем классические пиццерии. Так, таковой формат деятельности подразумевает лишь изготовление пиццы на кухне и её последующую доставку к клиенту. Таким образом значительно уменьшаются затраты на обустройство зала для посетителей, а также снижаются затраты на соблюдение всех законодательных требований, применяемых к заведениям быстрого питания.
• Изготовление пиццы на дому. Это – простой вид бизнеса, доступный практически для каждой домохозяйки. Начать такую деятельность можно с минимальными вложениями, однако налаживание эффективных продаж и поиск клиентов могут быть сопряжены со значительными сложностями. Можно изготавливать как полуфабрикаты, так и полноценную пиццу, практически не отличимую от ресторанной. Лучшим способом работы в таком случае будет обслуживание по формату кейтеринга.
• Пицца на колесах. Продажа пиццы из автомобильного фургона или МАФа позволит обеспечить высокие прибыли за счет гибкости и отсутствия привязки к конкретной территории в некоторых случаях. Однако сложности могут возникнуть как с подбором оборудования и обеспечением его работы, которая будет обходиться гораздо дороже, так и с получением разрешений на торговлю.
• Работа по франшизе. Франшиза пиццерии может предусматривать практически любой из вышеописанных форматов ведения бизнеса, однако она обладает целым рядом особенностей. Так, работа по франшизе позволит не беспокоиться о разработке рецептуры, поиске оборудования, рекламной продукции и поставщиков. Кроме этого, дополнительную рекламу обеспечит сам факт работы под известным брендом. Однако франшиза на пиццерию потребует значительных первоначальных вложений на оплату паушального взноса и фактически не позволит заниматься самостоятельным развитием бизнеса, разработкой собственных рецептур или внесением изменений в другие аспекты деятельности, равно как и потребует соблюдения строгих корпоративных стандартов.

Стоит помнить и о том, что любое заведение может совмещать несколько форматов работы. Так, обычная пиццерия вполне может предлагать услуги по готовке пиццы на вынос или даже предоставлять собственную доставку.

Целевая аудитория и территориальное расположение пиццерии

В основном, целевой аудиторией для пиццерии являются молодые люди в возрасте от 15 до 30 лет. Однако есть и исключения, зависящие от формата и класса заведения. Так, презентабельный ресторан, в котором готовится пицца исключительно из высококачественных итальянских продуктов скорее будет рассчитан не на студентов или офисных работников, а на представителей более солидной прослойки населения с высоким достатком и в возрасте от 30 до 50 лет.

Кроме этого, в последнее время пользуются популярностью заведения, напротив, рассчитанные в первую очередь на маленьких детей с соответствующим меню, интерьером и услугами аниматоров.

В зависимости от выбранного формата, следует выбирать и территориальное расположение для будущей пиццерии. В случае, если было принято решение организовать доставку пиццы, территориальное расположение лучше всего подбирать с учетом минимизации расстояния для доставки в самые населенные и обеспеченные районы населенного пункта. При этом нет необходимости устанавливать производство рядом с транспортными развязками или иными людными местами, что может впоследствии значительно повлиять на размер затрат, уменьшая их в сравнении с классической пиццерией.

Для классической пиццерии, равно как и для пиццы на колесах, территориальное расположение имеет куда большее значение. Открывать такую пиццерию следует в наиболее людных местах, близких к транспортным развязкам, деловому либо историческому центру города. От плотности потока будет зависеть и количество клиентов. Но следует всегда находить оптимальный вариант – так как самые проходные места обычно имеют и самую высокую стоимость аренды. В то время как размеры помещения, например, могут позволить пиццерии не испытывать недостатка в клиентах и в менее дорогом и востребованном местоположении.

Целевая аудитория и конкретная продукция, равно как и ценовая политика, также влияют на территориальное расположение. Простая и дешевая пицца, продаваемая из автофургона или небольшого киоска с лёгкостью, завоюет расположение школьников или студентов, соответственно – открывать такую пиццерию лучше всего возле учебных заведений. В то время как для представителей бизнес-сегмента потребителей, такое заведение будет абсолютно неинтересно.

Как выбрать рецепт пиццы и способ приготовления

В зависимости от целевой аудитории и ценовой политики пиццерии следует подбирать соответствующую рецептуру пиццы и способ приготовления. Несмотря на то, что на сегодняшний день существует огромное разнообразие видов пиццы. Более того – каждое из заведений имеет свои особенности и «изюминки», которые отличают его от других конкурентов. Однако в целом, главные виды пиццы можно разделить следующим образом:

• Итальянская пицца. Такая пицца старается быть наиболее близкой и исторически достоверной по отношению к первоисточнику – Италии. Для итальянской пиццы характерен очень тонкий, почти прозрачный корж, высокие требования к профессионализму повара и рецептуре, а также сдержанное содержание начинки. Часто классическую итальянскую пиццу стараются готовить из как можно большего числа оригинальных итальянских продуктов, что в итоге серьезно сказывается на себестоимости готовой пиццы.
• Американская пицца. Характерной чертой американской пиццы является пышный, более толстый корж. Это позволяет легко размещать на пицце большое количество начинки, что делает её более сытной. При этом в американской пицце часто могут использоваться не стандартные для итальянской кухни продукты. Кроме этого американскую пиццу часто намного удобнее есть, что делает её более подходящей для формата пиццы на колесах или доставки – она намного меньше размокает и медленнее остывает в процессе доставки. Однако гурманы не считают её «настоящей» пиццей.
• «Домашняя» пицца. Этот вариант приготовления пиццы называется так по причине того, что в пицце не используются дорогие оригинальные ингредиенты, а рецептура подразумевает максимальную простоту изготовления, доступную для любой домохозяйки. Для такой пиццы характерна крайне демократичная цена, использование простых и недорогих продуктов и большое разнообразие начинок. Пользуется спросом она, в первую очередь, у студентов. Производство такой пиццы не потребует профессионального повара или высококлассного оборудования, однако рассчитывать на «элитную» целевую аудиторию с таким продуктом не придется.

В зависимости от рецептуры следует соответствующим образом подходить и к поиску поставщиков продуктов для пиццерии. Конечно, самым простым вариантом может быть закупка всего необходимого в супермаркетах – однако в этом случае себестоимость будет неоправданно возрастать, хоть и позволит получать прибыль. Предпринимателю стоит обратить внимание на оптовые рынки, а также на зарубежных экспортеров, если он хочет получать качественную оригинальную продукцию.

Особенно важно оригинально происхождение для сыров – пармезана, рокфора, горгонзолы и моцареллы, а также для колбас – вкус итальянской салями или настоящего прошутто грудо российские производители до сих пор не могут передать в полной мере.

По способу приготовления пицца может разделяться на классическую, изготавливаемую в дровяной печи, и на более современную с использованием печей на газу или электричестве. У каждого из способов приготовления также есть свои плюсы и минусы – о них подробнее вы сможете узнать в разделе статьи, посвященном оборудованию и техническому оснащению пиццерии. В целом, использование дровяной печи позволяет создать уникальную гамму вкуса за счет натурального источника тепла, однако одновременно с этим выдвигает серьезные дополнительные профессиональные требования к работникам кухни. В большинстве случаев в печи готовится именно классическая итальянская пицца.

Сколько стоит открыть пиццерию и где взять стартовый капитал

Поиск стартового капитала для пиццерии – самый важный момент, ведь без наличия средств на открытие начать свое дело будет попросту невозможно. Источниками стартового капитала могут стать как личные сбережения, так и кредитные средства, а также средства инвесторов или партнеров, или частные займы. При этом получить кредит для бизнеса будет проще, равно как и привлечь инвестора, если уже будет существовать зарегистрированное предприятие, а у самого предпринимателя будет присутствовать готовый бизнес-план. Однако кредиты на бизнес в России дают, в основном, при условии либо уже действующего бизнеса, либо – предоставления имущества в залог.

Общая стоимость открытия пиццерии будет зависеть от многих вышеозначенных факторов. Далее будет приведен примерный расчет того, сколько стоит открыть свою пиццерию, которая будет работать только по доставке, изготавливая классическую итальянскую пиццу.

• Регистрация ИП и последующие процедуры потребуют около 10 тыс. рублей вложений в сумме.
• Покупка участка под производство, площадью в 4 сотки – 150 тыс. рублей
• Постройка помещения обойдется приблизительно в 400 тыс. рублей.
• Проведение коммуникаций – около 100 тыс. рублей.
• Закупка оборудования и мебели – 500 тыс. рублей.
• Реклама и продвижение в интернете – 50 тыс. рублей.
• Первоначальная закупка товаров – 50 тыс. рублей.
• Подготовка персонала – 50 тыс. рублей.

Таким образом, при постройке собственного помещения на своей земле, открытие своей доставки пиццы обойдется в 1-1,5 млн. рублей. Однако если брать помещение в аренду, расходы можно снизить практически в три раза. То есть, минимальный стартовый капитал вполне может составлять около 400-600 тысяч рублей в зависимости от города и других факторов.

Бизнес-план для пиццерии

В современных условиях составление бизнес-плана для пиццерии является обязательным шагом, который не стоит ни в коем случае игнорировать. Этот документ в первую очередь потребуется самому предпринимателю, так как будет содержать фактически полную инструкцию к действию, все необходимые расчеты возможных рисков, расходов и прибылей и позволит фактически увидеть, как будет выглядеть готовый бизнес. Чтобы составление бизнес-плана проходило легче, можно скачать готовый бизнес-план пиццерии, однако его в любом случае придется адаптировать под конкретные рыночные условия и реалии.

При наличии достаточного стартового капитала можно заказать изготовление бизнес-плана у профессиональных консалтинговых компаний. Преимуществом такого подхода будет профессиональный и глубокий анализ рынка, оценка всех имеющихся рисков и потенциальной рентабельности предприятия.

По возможности лучше будет воспользоваться таковыми услугами – составление бизнес-плана пиццерии на заказ обойдется в сумму около 50-150 тыс. рублей в зависимости от региона и объемов требуемых исследований. Однако в итоге эти затраты позволят либо не потерять средства на реализацию заведомо невыгодного проекта, либо найти перспективы и достаточный стимул для открытия бизнеса с куда большим доходом, чем ожидался изначально.

Как зарегистрировать пиццерию

Обязательным этапом открытия своей пиццерии является прохождение государственной регистрации предприятия. Первым делом необходимо выбрать организационно-правовую форму будущего бизнеса. Наиболее приемлемыми вариантами является ИП или ООО, так как они позволяют с минимальными затратами и в кратчайшие сроки получить готовое к деятельности предприятие. Так, стоимость регистрации ИП со всеми дополнительными расходами составит не более 10 тыс. рублей, а для ООО таковая сумма будет составлять около 15-18 тыс. рублей.

При регистрации потребуется также указать предполагаемую систему налогообложения. Это может быть УСН, ЕНВД или патент для индивидуальных предпринимателей. Использовать ОСНО при открытии пиццерии нет смысла, так как налоговая нагрузка такового режима будет намного выше, чем при использовании более упрощенных способов ведения деятельности. Коды ОКВЭД для пиццерии рекомендуется выбирать следующие:

• 10.1 – для кафе и ресторанов;
• 10.21 – при возможности предоставления пиццы на вынос;
• 10.22, 56.10.23, 56.10.24 – для пиццерии на колесах;
• 29.1 – для доставки пиццы.

При необходимости дополнительные коды ОКВЭД, например, для реализации алкогольной продукции, можно будет указать и после регистрации.

Далее следует заказать печать, оформить статистические коды предприятия и расчетный счет в банке. Хоть эти процедуры и не всегда являются обязательными, кроме получения статистических кодов, лучше их использовать. То же самое касается и приобретения ККТ – кассового терминала, так как его применение значительно упростит ведение расчетов и отчетности и позволит заключать партнерские договора с другими лицами.

Выбираем помещение для открытия пиццерии

Пиццерия может располагаться как в собственном помещении, так и в арендованном. При выборе аренды или приобретения недвижимости в собственность лучшим вариантом, если таковой будет иметь место в соответствии с планами о географической точке расположения предприятия, является использование уже бывшего кафе или ресторана для обычной пиццерии. Для доставки пиццы помещение может быть частью производственного комплекса и находиться в том числе на промышленных территориях.

Соответственно, будут отличаться и затраты на помещение. Так, для доставки пиццы они обычно могут быть в несколько раз ниже, так как таковой способ ведения бизнеса не предусматривает использование проходных помещений в популярных и посещаемых местах и позволяет обеспечить значительную экономию стартового капитала.

В обязательном порядке следует обратить внимание на инфраструктуру помещения. Наличие готовых подключений к электросети, водопроводу, канализации является хорошим плюсом, так как их подведение может занять долгий срок времени и потребовать дополнительных первоначальных вложений. Следует помнить и о том, что к заведениям общественного питания применяются весьма строгие стандартные нормативы.

Так, для пиццерии в виде кафе или ресторана необходимо обеспечение определенного количества площади на каждое посадочное место, отдельная вентиляция на кухне, не относящаяся к общей системе вентиляции здания, наличие раздельных санузлов для посетителей и персонала.

Полные требования СанПиН к пиццериям аналогичны таковым, которые применяются к кафе и ресторанам. Несоответствие нормам СанПиН может помешать выдаче заключения СЭЗ Роспотребнадзором и привести к штрафам и невозможности осуществления деятельности до устранения имеющихся нарушений.

Из важных моментов, которые следует знать при открытии пиццерии, можно отметить необходимость обеспечения раздельного хранения разных видов сырья и полуфабрикатов для приготовления пиццы, наличие вытяжки и иного оборудования в помещении и достаточного уровня освещения – как естественного, так и искусственного. При открытии пиццерии в жилом доме может также потребоваться и согласие жильцов этого дома, если пиццерия будет работать в круглосуточном формате или просто поздно закрываться.

Обустройство и техника для пиццерии – где их найти и как использовать

Покупка техники для пиццерии и дополнительного оборудования – крайне важный момент. Ведь от используемой техники будет напрямую зависеть качество готовой пиццы и её особенности. Любой гурман с легкостью сможет отличить вкус пиццы, приготовленной в дровяной печи или в электрической. Но печь – далеко не единственное, что может потребоваться в пиццерии. Так, минимальным набором оборудования, нужным для пиццерии, являются:

• Печь. Она может быть, как дровяной, так и электрической или газовой. Дровяная классическая печь для пиццы позволяет готовить пиццу по традиционному итальянскому рецепту всего за 90 секунд после помещения её внутрь. При этом размеры печей могут предусматривать как единовременное приготовление лишь одной пиццы за раз, так и изготовление вплоть до 12 пицц единомоментно. Дровяная печь может быть, как сборной, так и поставляться в целом виде или монтироваться специалистами в стену. Она обладает весьма эстетичным внешним видом и пользуется спросом в заведениях, где посетители могут наблюдать за работой кухни. Стоимость дровяных печей обычно в 3-10 раз выше, чем электрических или газовых, а затраты на топливо в 2-5 раз. При этом дровяная печь для пиццы требует более профессиональной работы поваров и дополнительного оборудования – мощной вытяжки и гидрофильтров. Электрические и газовые подовые печи обходятся дешевле при покупке и в эксплуатации и могут эксплуатироваться практически любым человеком.
• Холодильник. В холодильнике следует соблюдать раздельное хранение продуктов. Допускается хранение заготовок для пиццы в виде нарезанных полуфабрикатов в отдельных контейнерах с указанием даты приготовления полуфабриката. Обычно хранение таковых подготовленных начинок для пиццы составляет одни сутки – нарезка проводится перед открытием заведения утром. В целом, для большинства небольших пиццерий достаточно одного холодильника с разделением секций.
• Разделочные столы и доски. Следует позаботиться об обеспечении достаточного количества разделочных столов и досок в пиццерии. Мясо, рыба, овощи должны разделываться на разных столах и досках в процессе приготовления.
• Мойка. В заведении должно быть, как минимум две мойки для посуды и продуктов.
• Санузел. Любая пиццерия должна иметь санузел для персонала и посетителей. В случае с организацией доставки пиццы – достаточно лишь санузла для персонала.
• Дополнительное же оснащение может быть намного богаче и включать в себя множество специфических элементов. Например – в помещении кухни и зала могут быть установлены видеокамеры. На кухне они служат для контроля качества изготовления продукции, а также могут использоваться в маркетинговых целях – многие современные пиццерии, даже при работе исключительно в качестве доставки, позволяют клиентам следить за всем процессом приготовления их заказа. В зале пиццерии может потребоваться установка телевизоров или музыкальной аппаратуры для соответствующего сопровождения. Также в большинстве пиццерий подается пиво, что потребует покупки пивомашины для розлива его из кегов.

Подбор персонала для пиццерии и требования к нему

При организации собственной пиццерии крайне важным аспектом деятельности будет подбор персонала. В большинстве случаев, рекомендуется нанимать профессионального шеф-повара – зарплата таких сотрудников даже в регионах варьируется от 50 до 150 тысяч рублей в месяц. Кроме этого, необходимо также позаботиться о том, чтобы ответственный за приготовление пиццы человек – пиццайоло, обладал всеми необходимыми навыками. Однако поиск профессионального пиццайоло в отдаленных городах может быть крайне затруднен – решением в таковых ситуациях может быть организация профессиональных курсов подготовки. Обычно такие курсы длятся около 2-3 недель и позволяют подготовить любого человека с образованием повара на должность пиццайоло.

Кроме поваров или пиццайоло в пиццерии также должен присутствовать администратор. Одновременно с этим этот сотрудник может выполнять роль и работника колл-центра, принимая звонки и заказы продукции на доставку. Однако можно также воспользоваться и услугами колл-центра на аутсорсинге. Таковой подход позволит сэкономить средства на заработной плате оператору, однако в любом случае снизит качество оказываемого сервиса, так как наёмный сторонний оператор вряд ли будет знаком со всеми тонкостями работы заведения и изготовления пиццы.

В случае доставки пиццы особое внимание следует уделять и курьерам. Проще всего и с меньшими вложениями будет наём сотрудников с собственным транспортом. На расстояния до пяти километров актуально нанимать курьеров на велосипедах или мото-транспорте. В радиусе двух километров от заведения с доставкой могут справляться и пешие курьеры. Однако на большее расстояние рекомендуется нанимать людей на автомобиле. Наличие собственного автопарка в заведении может значительно упростить процедуру найма сотрудников и снизить затраты на доставку в целом.

Маркетинг и реклама пиццы – что лучше использовать

Наиболее просто маркетинг и реклама пиццы осуществляется при работе по франшизе. В таком случае, фирменный стиль, рекламная продукция и иные действия обеспечиваются в большинстве ситуация самим франчайзером. Это позволяет значительно снизить интеллектуальные затраты, которых требует разработка фирменного стиля и подготовка рекламы.

Наличие собственного сайта для пиццерии, особенно предлагающей услуги доставки или тем более работающей исключительно в таком формате сейчас является практически обязательным. Профессиональный сайт, позволяющий выполнять заказ в онлайн-режиме, наблюдать за его исполнением и поддерживать дисконтную систему с возможностью регистрации клиентов будет стоить около 50-150 тыс. рублей, в зависимости от его дизайна и программной сложности.  Соответственно, таковой сайт следует также продвигать в интернете – при помощи методов СЕО-продвижения или контекстной рекламы.

В случае необходимости более бюджетного обеспечения возможности клиентов ознакомиться с меню или сделать заказ на дом, можно прибегнуть к использованию сторонних сервисов доставки еды, которые сотрудничают с различными заведениями общественного питания. При этом однако могут предусматриваться дополнительные расходы, так как таковые сервисы обычно получают доход непосредственно от предоставления услуг по доставке. Соответственно, таковая доставка будет платной либо для клиентов, либо для самой пиццерии.

Следует также помнить и о традиционных методах рекламы. К ним можно отнести как наружную рекламу на самой пиццерии, так и размещение информации о пиццерии на биллбордах, сити-лайтах и иных рекламных поверхностях. Кроме этого, можно также пользоваться услугами промоутеров и заключать партнерские соглашения о взаимной рекламе с другими городскими заведениями.

В сфере продажи пиццы и бизнеса на ней, также огромное значение имеют акции и специальные предложения. Зачастую в больших городах они являются практически единственным способом обеспечения конкуренции с другими предприятиями. В разработке акций следует проявляться фантазию, однако даже классические предложения формата «2+1» являются довольно популярными среди многих потребителей пиццы.

При работе в формате обычного кафе или ресторана особое внимание сейчас посетители уделяют не только экстерьеру или интерьеру здания, но и внутренней атмосфере. Большим спросом пользуется создание открытой зоны кухни, внесенной в зал ресторана, что позволяет покупателям наблюдать за процессом готовки. Использование дровяных печей и профессиональное мастерство пиццайоло могут стать отличным плюсом для привлечения постоянных клиентов.

В целом, особое внимание в сфере маркетинга и продвижения пиццерии следует уделять разработке и поддержанию фирменного стиля. Это может быть единая униформа для работников, наличие аниматора в костюме «талисмана» заведения с его логотипа, поддержание единой цветовой гаммы или любых других решений.

Полезные советы, рекомендации и нюансы по открытию собственной пиццерии

Говоря о пицце, как бизнесе, в большинстве случае таковое предприятие может потребовать больше затрат, чем открытие аналогичного простого ресторана или кафе. Не в последнюю очередь таковые затраты обеспечиваются более жесткими требованиями отрасли к персоналу и оборудованию. Однако в итоге, учитывая себестоимость пиццы и её популярность — это может обеспечить достаточно высокий уровень дохода. В случае же создания предприятия без зала для посетителей доставка пиццы наоборот может быть более лояльной к стартовому капиталу даже по сравнению с обычными кафе и другими заведениями общепита.

Большой популярностью сейчас также пользуется комбинация пиццерии и суши-бара. При этом как пицца, так и суши могут с одинаковым успехом изготавливаться исключительно для доставки без организации помещений для посетителей. Хорошим решением также будет включение в меню и другого популярного фаст-фуда.

Говоря о том, как быстро окупится пиццерия, можно отметить примеры кейсов многих современных франшиз. Так, в среднем окупаемость пиццерии составляет один год с момента открытия. Однако, как на российском, так и на зарубежных рынках есть много примеров того, как открытие пиццерии возвращало потраченные на него средства и за более короткие сроки – вплоть до полугода.

(11 голос., средний: 4,64 из 5)

Загрузка...