Бизнес на выращивании шампиньонов

С очевидным ростом малого бизнеса в России найти свою нишу, трудиться в которой будет и интересно, и прибыльно, не такое уж и простое дело. Но грибоводство –относительно свободная на сегодняшний день ниша в экономике страны и добиться на данном поприще успеха несложно. Выращивание шампиньонов в условиях загородного дома лишь только звучит, как хобби для людей преклонного возраста. На самом деле это – выгодный бизнес, отличающийся высокой рентабельностью.

Оглавление: 
1. Актуальность бизнеса по выращиванию шампиньонов
2. Причины популярности шампиньонов, как продукта грибоводства
3. Преимущества бизнеса по выращиванию шампиньонов
4. Кто является потребителями продукции грибоводства
5. Технология выращивания шампиньонов
6. Стратегия покупки начальной партии шампиньонов
7. Нюансы создания грибницы
8. Организация полноценной грибницы
9. Поиск рынков сбыта шампиньонов
10. Суммирование расходов на ведение бизнеса по выращиванию шампиньонов
11. Рентабельности бизнеса по выращиванию шампиньонов

Актуальность бизнеса по выращиванию шампиньонов

Выращивание грибов остается достаточно прибыльным и актуальным оттого, что не требует дорогих и специфических ресурсов. Так, основным сырьем для создания грибниц является продукция сельских хозяйств – солома, куриный помет и лошадиный навоз. Самый популярный и распространенный гриб на всех рынках мира – шампиньон, уже долгое время искусственно культивируется в пустых сельскохозяйственных помещениях с применением нехитрой отечественной техники. Именно поэтому грибоводство столь привлекательно.

Причины популярности шампиньонов, как продукта грибоводства

Культивируемые искусственно грибы не содержат опасных для человека веществ, поэтому их можно без опасений употреблять в пищу.

Шампиньоны имеют превосходный вкус, напоминающий диетическое птичье мясо. Помимо исключительных вкусовых качеств, шампиньоны содержат много питательных веществ, благотворно сказывающихся на здоровье человека.

Шампиньоны содержат рекордное количество белков, необходимых для построения растущего детского организма. Они легче усваиваются, чем куриное мясо и молочные продукты.

Этот гриб имеет низкую калорийность (30 на 100 грамм продукта), совершенно не содержит жира. Несмотря на это, блюда из грибов достаточно сытные и вкусные.

Шампиньон содержит полезные для человека водорастворимые витамины.

Преимущества бизнеса по выращиванию шампиньонов

Смысл грибоводческого бизнеса состоит в том, чтобы организовать полный цикл воспроизведения шампиньонов от роста их на питательных средах (компосте) до дальнейшего сбыта.

Поскольку отрасль эта еще не заимела должной популярности, есть достаточно весомый шанс закрепиться на поприще грибоводов, обеспечив себе приличный и, что немаловажно, воспроизводимый, капитал.

Уровень изначально вкладываемых средств сравнительно невысок, риск потерять урожай мал, а производственный процесс максимально прост.

Кто является потребителями продукции грибоводства

Потребителями шампиньонов, в первую очередь, являются:

• Сельскохозяйственные рынки. Многие люди желают приобрести шампиньоны подешевле, но от достойного поставщика.
• Рестораны, активно закупающие продукцию грибоводческого хозяйства. Именно они являются основными потребителями больших партий свежих грибов. Для начала, можно предложить им небольшой бесплатный образец, который позволит оценить вкус и качество продукта.
• Продуктовые магазины также являются постоянными и весьма прибыльными клиентами, которые могут забрать весь урожай фермера и принести ему, тем самым, хороший доход.

Можно искать потенциальных клиентов и среди тех категорий населения, которые самостоятельно занимаются приготовлением пищи. Многие люди целенаправленно ищут грибные производства, так как стремятся выбирать качественную продукцию, в которой можно быть уверенными. Требований они предъявляют минимум – свежесть, качество, внешняя привлекательность. Их не устраивает продукция на рынках и прилавках, поэтому они находятся в поисках альтернативы.

Технология выращивания шампиньонов

Чтобы грибной бизнес с самого начала был перспективным, не следует скупиться на начальные компоненты, из которых будет собираться грибница. В первую очередь – это качественный компост, соответствующий всем агрохимическим показателям, во вторую – жизнеспособный мицелий.

Компост должен содержать достаточно питательных веществ для корней или так называемого мицелия гриба. Так как гриб, по своей природе, сапротроф, то есть питается распадающимися органическими остатками, последних в компосте должно быть много. После завершения плодоносного цикла гриба компост следует сменить на новый.

Собрать хороший компост для грибницы можно из следующего:

• Солома. Самый верный вариант – солома пшеницы.  В стебле данного злака содержатся грубые волокна, которые помогают ему противостоять полеганию. Также солома трудно разлагается, поэтому не поражается различными плесневыми вредителями. Она обеспечит мицелию полноценное питание. Чтобы выбрать хорошую солому, достаточно ориентироваться на ее цвет. Хорошая – желтая, не бледная и имеет ровный оттенок. Сухую солому измельчают и замачивают в течение 3 суток, периодически меняя воду.
• Конский навоз издревле используется для создания хорошего компоста. Можно брать также и коровий в смеси с навозами других животных. Применять куриный помет следует с осторожностью из-за высокого содержания в нем мочевины и аммиака, который разрушает грибной мицелий.
• Гипс, известь, мука доломита. Следует обязательно добавлять данные минеральные компоненты в компост, так как разрушающаяся солома и другие растительные компоненты выделяют органические кислоты, высокое содержание которых может замедлить созревание грибов. Если в компосте присутствует свиной или куриный навоз, количество извести следует увеличить в 1,5-2 раза.
• Суперфосфат, мочевина – удобрения, которые хорошо потребляются растущей грибницей и помогают питательным веществам скорее отделиться из компоста.

Процесс компостирования достаточно трудоемкий и займет не менее трех недель, в течение которых следует проводить размягчение соломы в воде, подготовку пространства для грибницы, укладывание послойно соломы, извести и удобрений.

Также на протяжении всего процесса насыщения компоста необходимо будет периодически нарушать его целостность так называемыми пробиваниями с целью смешать компоненты, насытить их кислородом, удалить аммиак и способствовать равномерной ферментации.

Стратегия покупки начальной партии шампиньонов

Партию мицелия для последующей посадки можно приобрести в специализированной торговой точке. Обычно подобные магазины имеются во всех крупных городах. Покупка мицелия в специализированной фирме может несколько усложниться процессом оформления соответствующих документов на материал для посева. Мицелий необходимо будет покупать заново примерно каждые 4-6 месяцев во избежание вырождения культуры гриба.

При выборе культуры следует обращать внимание на наличие лицензии у продавца. Также необходимо оценить внешний вид и запах предлагаемой им культуры. Она должна иметь нежный белый цвет и приятный аромат.

Если же точка реализации мицелия отсутствует или нет желания тратить время на ее поиски – заказ в интернет-магазине выручит начинающего предпринимателя.

Промышленность выпускает мицелий шампиньона двуспорового в двух вариациях – зерновой мицелий и компостный.

Зерновой выпускается в пластиковых пакетах и долго хранится – до полугода при низкой температуре и влажности. На одну грибницу размером до двух квадратных метров понадобится не менее 400 г зернового мицелия.

Компостный мицелий продается в таре из стекла и хранится совсем недолго – не более 20 суток. Также он менее урожайный, однако, обладает высокой устойчивостью к патогенам и паразитам. На одну грибницу потребуется около 500 г компостного мицелия.

Нюансы создания грибницы

Большое значение имеет своевременное увлажнение емкостей с компостом и мицелием, а также поддержание в грибной лаборатории определенных показателей температуры и влажности, иначе весь труд пойдет насмарку.

Влияние на грибницу механизированных шумов, таких, как вибрации от машин, сотрясение вследствие работы техники, должно быть минимальным, иначе потревоженная грибница даст скромный урожай.

Вентилирование помещения, в котором содержатся грибницы, должно осуществляться не менее четырех раз в сутки. Мицелий, как и любое другое существо, дышит атмосферным кислородом и выделяет в пространство продукты своего метаболизма – аммиак и углекислый газ. Скопление этих веществ угнетают грибницу, поэтому их необходимо удалять естественным путем или же искусственным, но обязательно исключить резкие колебания температуры.

Организация полноценной грибницы

Чтобы изготовить качественную грибницу, необходимо последовательно выполнить такие операции:

1. Выложить на дно емкости будущей грибницы солому толщиной в 30 см, стараясь трамбовать ее равномерно и плотно.
2. Сверху на солому положить навоз или его смесь.
3. Минеральные удобрения и известь для сохранения нормального химического баланса почвы следует уложить из соотношения 20 единиц органических компонентов к 1 единице минеральных веществ.
4. Увлажнить материалы теплой водой.

Повторять вышеуказанные действия следует 5-6 раз для формирования полноценного бурта.

Поиск рынков сбыта шампиньонов

Осуществлять поиск мест, где будут реализовываться шампиньоны, следует как можно раньше. Но, как показывает опыт многих грибоводов, с местами сбыта не возникает затруднений, так как многие желают купить грибы.

Предпринимателю следует заранее продумать, каким образом готовая продукция будет транспортирована к потенциальным покупателям. Желательно, чтобы ферма по производству шампиньонов была расположена в городе или вблизи него. Это обуславливает снижение расходов на транспортировку грибов и сохранение достойного уровня прибыли от реализации.

Суммирование расходов на ведение бизнеса по выращиванию шампиньонов

Расходы на начальном этапе состоят из однократного приобретения необходимого оборудования, затрат на ремонт помещения, закупки расходных материалов и некоторой суммы в случае ЧП.

Из необходимого оборудования, приобретаемого единожды и надолго, самым необходимым является:

• увлажнитель воздуха.
• обогревательная система.
• система генерации пара.
• система опрыскивания.

К регулярным тратам, то есть к тем, которые гарантированно будут иметь место примерно каждые три месяца, относятся:

• закупка посевного материала.
• закупка компонентов для приготовления нового компоста.
• затраты на электричество.
• расходы на санобработку помещения.

Доходность грибного бизнеса находится на уровне 110-120%, а сопутствующие расходы, даже в случае приглашения наемных рабочих, окупаются в течение первых 4х месяцев.

Рентабельности бизнеса по выращиванию шампиньонов

Какой прибыли можно достичь, если заниматься выращиванием шампиньонов? Шампиньоны приобрели широкую популярность из-за своих вкусовых качеств и богатого состава. Стоимость одного килограмма шампиньонов на рынках варьирует от 90 до 150-ти рублей. А 200 квадратных метров посевной площади гарантированно дадут урожай в 7 тонн грибов в течение двенадцати месяцев.

Таким образом, прибыль за год составит от 800 до 900 тысяч рублей. Поэтому можно говорить о том, что грибоводческий бизнес весьма рентабелен.

(12 голос., средний: 4,17 из 5)

Загрузка...