Как открыть кафе с нуля – пошаговая инструкция

Идея открыть кафе – хороший вариант для начала своего собственного бизнеса, который выбирает множество начинающих предпринимателей. Однако сфера общественного питания сопряжена с целым рядом тонкостей и нюансов. Узнайте, как открыть кафе с нуля, сколько будет стоит такая идея, как правильно составить бизнес-план и каких ошибок следует избегать начинающему предпринимателю.


Оглавление: 
1. Первый шаг – разработка концепции
2. Шаг второй – бизнес-план для кафе
3. Шаг третий – выбираем место для кафе и помещение
4. Шаг четвертый – поиск стартового капитала и расчет сколько стоит открыть кафе
5. Шаг пятый – регистрация кафе и получение лицензий
6. Шаг шестой – составление меню и закупка товаров и оборудования
7. Шаг седьмой – подбор сотрудников и их обучение
8. Шаг восьмой – реклама бизнеса
9. Шаг девятый – анализ и поиск перспектив
10. Отдельные особенности и нюансы деятельности кафе – стоит ли его открывать

Первый шаг – разработка концепции

В первую очередь, собираясь открывать собственное кафе, следует продумать его концепцию. Концепция кафе содержит в себе три основных аспекта, на которые следует крайне тщательно обратить внимание и добиться их объединения в одно целое. К ним относятся:

  • Идея предприятия. Любое кафе должно иметь какую бы то ни было идею, реализованную во всех аспектах его деятельности. Не обязательно это может быть какая-то конкретная дизайнерская направленность, отраженная в интерьере, меню, одежде и поведении сотрудников. Идеей кафе может также выступать и определенная ценовая политика, и другие нюансы, и особенности деятельности. Именно от идеи будет зависеть уникальное торговое предложение готового заведения, а значит – интерес к нему со стороны покупателей, отличия от конкурентов и другие особенности бизнеса.
  • Формат кафе. Выбрать подходящий формат кафе следует точно так же – на первоначальном этапе разработки концепции будущего кафе. Формат касается непосредственно организации бизнеса и его функционала. Так, именно форматом заведения определяются масштабы кухни, наличие или отсутствие зон для курения, алкогольных напитков в меню. В целом сейчас можно выделить несколько основных форматов деятельности. Это может быть летнее кафе, рассчитанное на работу в курортных и туристических городах. Другим вариантом может стать классическое кафе, рассчитанное на клиентов, заходящих поесть или выпить в любое время года. Также актуальными являются и тематические кафе, посвященные одному блюду или напитку, либо какой-либо конкретной субкультуре с максимально полным упором на реализацию именно этого аспекта деятельности. Другими оригинальными вариантами формата деятельности может быть музыкальное или театральное кафе, арт-кафе, детское заведение и иные варианты кафе.
  • Целевая аудитория. Обычно к моменту подбора целевой аудитории, после выбора идеи предприятия и его формата работы, определиться с образом основного среднестатистического клиента будет несложно. Проще простого определить основную клиентуру кафе тематическим или иным узконаправленным заведениям. В противном случае перед предпринимателем встанет вопрос необходимости поиска наилучшего варианта целевой аудитории для его задумки.
Обратите внимание

Не стоит думать, что максимально широкая целевая аудитория – это хорошо. Кафе, которое стремится угодить всем в итоге проигрывает узкоспециализированным заведениям в вопросах привлечения клиентов, а также больше всего страдает от конкуренции. И напротив – слишком узкоспециализированное кафе может вообще не сталкиваться с проблемами конкуренции, однако общие перспективы такого бизнеса и количество потенциальных клиентов будут оставлять желать лучшего и даже привести к окончательному закрытию кафе.

Следует помнить, что чаще всего кафе открывается не только как бизнес для заработка. Большинство предпринимателей вкладывают свои собственные идеи в такие заведения и стремятся определенным образом реализовать себя через них. Поэтому следует как можно более тщательно проработать концепцию заведения заранее в полном её соответствии с личным видением проекта предпринимателем.

Шаг второй – бизнес-план для кафе

Ни один бизнес не следует начинать без должной профессиональной подготовки. И бизнес-планирование занимает особую роль открытии заведений общественного питания. Ведь особенности такой деятельности предусматривают целый ряд повышенных рисков, тонкостей и нюансов, пропустить которые начинающему бизнесмену будет проще простого. При этом бизнес-план кафе поможет справиться и с целым рядом других проблем. Так, бизнес-план кафе пригодится в следующих ситуациях:

  • Для оценки целесообразности открытия бизнеса. В целом, во многих ситуациях ознакомление с бизнес-планом и тщательное проведение расчетов могут продемонстрировать полную нерентабельность или нежизнеспособность идеи в её первоначальном варианте. В таком случае наличие бизнес-плана кафе поможет избежать ошибок и чрезмерных затрат и изначально задуматься о внесении каких-либо изменений и корректив.
  • Привлечение инвесторов и партнеров. Бизнес-план является визитной карточкой будущего бизнеса, его воплощением на бумаге. Поэтому именно этот документ в первую очередь хотят видеть все лица, способные вложиться в будущий бизнес – кредиторы, партнеры или инвесторы. Однако следует помнить о том, что бизнес-план – все-таки является объектом авторского права самого предпринимателя, а некоторые лица могут путем ознакомления с ним или даже полноценного его использования украсть идею и реализовать её самостоятельно. Поэтому всегда при передаче бизнес-плана следует уведомлять о том, что информация, указанная в нем, является объектом авторского права.
  • Создание четкого плана действий. Бизнес-план подразумевает наличие не только всех необходимых расчетов и анализа рынка, но и наличие порядка действий по реализации бизнеса и поддержанию его в процессе деятельности. Таким образом, составление бизнес-плана кафе позволит упорядочить все действия и создавать бизнес по уже готовому «руководству».

В целом, бизнес-планирование кафе можно доверить как посторонним лицам, так и заняться составлением бизнес-плана самостоятельно. В первой ситуации при достаточно высоком гонораре исполнителей и, соответственно, повышенных стартовых затратах, есть возможность значительно сэкономить личное время и получить профессиональный результат. При самостоятельном же создании данного документа будет возможность намного лучше погрузиться в особенности выбранной сферы деятельности, узнать все её тонкости и нюансы заранее, до открытия предприятия.

Учитывая тот факт, что бизнес-план не является документом, рассматриваемым положениями действующего законодательства и не имеет никаких установленных форм, составлять его можно свободно. А можно воспользоваться и готовыми шаблонами бизнес-планов кафе и других заведений, принятыми на международной арене. В целом, любой бизнес-план должен содержать в себе:

  • Вступительную часть с краткой выжимкой всей представленной в документе информации.
  • Аналитическую часть с анализом целевой аудитории и показателей рынка.
  • Финансовую часть с проведением всех необходимых расчетов.
  • Организационную часть, которая будет затрагивать непосредственно процесс деятельности предприятия.
  • Маркетинговую часть, в которой будет затрагиваться вопрос рекламы и продажи продукции.
  • Коммерческую часть, которая будет рассматривать построение цепочки закупок и продаж и партнерство с другими предприятиями.
Важный факт

Не следует считать бизнес-план кафе статичным документом. Профессиональный бизнес план не только можно, но и нужно изменять в процессе реализации бизнеса и последующего ведения деятельности – это гибкий документ, который должен всегда сохранять свою актуальность в наличествующих рыночных условиях. Неактуальный бизнес-план с устаревшими ценами и нормативами вообще может не иметь смысла в новых реалиях. При этом изменения лучше всего вносить сразу после их появления – в таком случае бизнес-план будет сохранять актуальность все время, а усилия по его актуализации будут минимальными.

Шаг третий – выбираем место для кафе и помещение

Выбор подходящего места – залог успешного бизнеса в сфере общественного питания и особенно кафе.

Сам по себе формат кафе предусматривает относительно средний размер помещения, то есть, находящийся в рамках от 50 до 200 квадратных метров. В отличие от более крупных и престижных ресторанов, поиск подходящего помещения для кафе за счет менее высоких требований будет намного проще. Однако прежде чем приступать к непосредственному выбору помещения и оценке различных предложений на рынке, следует определиться с тем, как именно будет использоваться и приобретаться помещение. Есть два основных варианта:

  1. Аренда помещения для кафе. Возможность арендовать помещение под кафе может значительно снизить первоначальные затраты на открытие бизнеса и соответственно значительно поможет сократить общее время его окупаемости. В то же самое время, рентабельность кафе на арендованной площади значительно ниже, чем на находящейся в собственности. Также, аренда подразумевает целый ряд дополнительных рисков, повлиять на которые будет невозможно – как минимум к таким рискам следует отнести зависимость от арендодателя и его решений.
  2. Приобретение недвижимости в собственность или строительство. Покупка подходящего помещения для кафе или возведение собственного отдельного здания при наличии достаточного стартового капитала будет хорошим решением. Во-первых – это позволит значительно повысить рентабельность заведения, а значит – снизить риски того, что предприятие будет работать себе в убыток. Во-вторых, приобретение помещения всегда позволяет иметь определенную подушку в виде наличествующей недвижимости, обладающей относительно высокой ценой, которая будет актуальна в течение долгого времени и останется у владельца и в случае неудачи с кафе.

У каждого из вариантов имеются как положительные стороны, так и отрицательные, поэтому в основном в решении такового вопроса начинающие предприниматели в первую очередь исходят из наличествующего у них стартового капитала. После того, как предпочтительный способ использования помещения выбран, следует определиться с местом его конкретного расположения. В целом, большинство кафе выгодней всего располагать на улицах – не обязательно главных. Основными факторами, влияющими на выбор расположения должна быть проходимость этих улиц, стоимость помещения и количество потенциальных посетителей.

В идеале алгоритм подбора помещения для кафе должен выглядеть следующим образом:

  1. Место должно обеспечивать загруженность на не менее чем 60% в «час пик» буднего дня. Исходить следует из анализа конкурентов и человеческого потока на данной территории.
  2. Стоимость такового помещения выбирается исходя из минимальных значений для подобных объектов.
  3. Рекомендуется, чтобы в радиусе как минимум 500 метров не было заведений-конкурентов.
Важный факт

В некоторых случаях следует понимать, что слишком дорогая недвижимость может в итоге привести предприятие к краху и полной невозможности выйти на окупаемость. Следует также помнить и о том, что не каждое кафе является конкурентом для других заведений общественного питания. Так, если заведения рассчитаны на различную целевую аудиторию, обладают разной тематикой, ценами и идеями, они не будут мешать друг другу и создавать неблагоприятную конкуренцию.

Требования к помещениям кафе с точки зрения законодательства могут быть весьма строгими. В первую очередь таковые требования касаются обеспечения деятельности кухни и приема посетителей. К основным нормативам, которые как минимум должны быть соблюдены, стоит отнести следующие нюансы:

  • Если в кафе продается алкоголь, оно должно быть не ближе 100 метров к территории учебных, спортивных или же здравоохранительных заведений.
  • Любое кафе должно в обязательном порядке иметь две мойки для посуды, туалет для посетителей, водоснабжение, электричество, канализацию и вентиляцию.
  • Вентиляция кафе должна выходить из кухни выше конька крыши всего здания и обязательно предусматривать наличие вытяжки или иных средств принудительного отвода воздуха.
  • При расчетном количестве посетителей свыше 50 человек, в помещении кафе должен наличествовать второй отдельный выход для эвакуации. Кроме этого при таком количестве посадочных мест предусматривается запрет на поставку продукции через основной вход в кафе.
Важный факт

Правом проверки соблюдения санитарных норм обладает Роспотребнадзор. На сегодняшний момент ведение деятельности кафе требует получения заключения СЭЗ, а также обязательного заключения всех необходимых договоров о дезинфекции, дезинсекции, дератизации и вывозе мусора. При этом проводить проверку помещения Роспотребнадзор может только по жалобе или же не чаще трех лет и не раньше трех лет после открытия.

Следует помнить, что для проведения большинства коммуникаций и работ в кафе, необходимо согласие других расположенных в здании предприятий или жильцов, если кафе строится в жилом доме. Учитывая конфликтность многих жильцов, идея открыть кафе в жилом доме является крайне рискованной. Более того, в некоторых субъектах РФ местное законодательство прямо запрещает обустраивать заведения общепита в жилых домах либо в непосредственной близости от таковых.

Шаг четвертый – поиск стартового капитала и расчет сколько стоит открыть кафе

Как только подходящее помещение подобрано, концепция четко определена, а бизнес-план уже составлен, следует задуматься о поиске стартового капитала на начало ведения деятельности. В бизнес-плане уже должны иметься все точные расчеты первоначальных затрат, поэтому с их составлением проблем не выйдет. Однако большинство предпринимателей хочет иметь хотя бы приблизительное понимание о том, сколько стоит открыть кафе до начала каких-либо более серьезных действий. Ответ на этот вопрос весьма расплывчатый – в среднем, открыть кафе стоит от 600 тыс. рублей до 15 млн. и больших объемов средств. Зависит стоимость открытия кафе от целого ряда влияющих на неё факторов.

Приблизительный же расчет затрат на открытие кафе может выглядеть следующим образом:

  • Аренда помещения – 200 тыс. рублей за три месяца.
  • Ремонт и обустройство помещения – 300-500 тыс. рублей.
  • Первоначальная закупка товара – 50 тыс. рублей.
  • Регистрация и другие бюрократические процедуры – 100 тыс. рублей.
  • Заработная плата персоналу за первый месяц работы – 50 тыс. рублей.
Важный факт

Соответственно, при таких образных и приблизительных расчетах, открытие кафе обойдется в 700-900 тыс. рублей. Однако расходы могут быть легко понижены или повышены. Например, в столичных городах все затраты могут быть многократно выше. Приобретение Б/У мебели и оборудования или использование уже имеющихся материалов и товаров позволят наоборот обеспечить значительную экономию и так далее.

Учитывая необходимые объемы средств, далеко не у каждого начинающего предпринимателя на момент старта бизнеса может иметься вся необходимая сумма. Однако так как кафе является крайне популярным направлением ведения бизнеса, найти партнеров, инвесторов или кредиторов в этом случае будет не слишком сложно. По крайней мере при условии определенного личного вклада средств и времени в такой бизнес, наличии профессионального бизнес-плана и действительно актуальной идеи. В целом, источниками финансирования могут выступить:

  • Знакомые и родственники. В таком случае легче всего будет просто занять денег в частном порядке.
  • Банковские организации. Кредит на открытие кафе ни одно банковское учреждение не выдаст начинающему предпринимателю без залога. Однако во многих ситуациях для открытия бизнеса может не хватать относительно небольших сумм, которые можно получить даже с помощью потребительского кредита.
  • Партнеры. Найти соучредителя для предприятия может быть довольно легко, в том числе среди знакомых или родственников. Однако следует понимать, что в таком случае все ведение бизнеса, права и обязанности, а также прибыль будут распределяться на каждого из учредителей в соответствии с Уставом зарегистрированного предприятия.
  • Государственные и негосударственные гранты и программы помощи. Центр занятости в случае начала ведения предпринимательской деятельности выдает стоявшим на учете в нем лица небольшой объем материальной поддержки. Кроме этого, в России действуют различные программы поддержки предпринимательства и гранты. Также можно использовать и краудфандинговые проекты.
  • Инвесторы и бизнес-ангелы. Некоторые лица могут быть заинтересованы в инвестициях в кафе без принятия личного участия в создании бизнеса или с обеспечением лишь минимальной консультативной поддержки.

Шаг пятый – регистрация кафе и получение лицензий

Открыть кафе без регистрации получения лицензии на продажу алкоголя – невозможно. По крайней мере, если это будет безалкогольное кафе, то регистрировать бизнес все равно будет необходимо. Соответственно первым шагом при госрегистрации должна стать подача заявления в ФНС. Кроме ФНС первичную подачу документов можно произвести через МФЦ, в электронном виде через сайт Госуслуг или же почтовым отправлением. При этом следует выбрать наиболее подходящую организационно-правовую форму бизнеса.

Чаще всего кафе регистрируются в качестве ООО. Это обусловлено тем фактом, что лицензия на реализацию алкоголя путем розлива выдается исключительно обществам с ограниченной ответственностью, но не индивидуальным предпринимателям. Однако в случае, если в кафе вовсе не будут продаваться алкогольные напитки в любом виде, можно обойтись и форматом индивидуального предпринимателя. Кроме этого, отсутствие продажи алкоголя позволит также игнорировать нормативы относительно минимального расстояния до учебных заведений, спортивных и здравоохранительных организаций, что в итоге может значительно повлиять на эффективность бизнеса и возможную клиентуру.

Обратите внимание

Еще на этапе государственной регистрации кафе необходимо в обязательном порядке выбрать подходящую систему налогообложения, а также отметить наличие или отсутствие печати, кассового аппарата и расчетного счета в банке. При этом лучше всего обеспечить присутствие всех означенных вещей, так как их наличие обеспечит отсутствие вопросов у контролирующих органов и может упростить последующее ведение деятельности многократно.

В случаях же если в кафе будет продаваться алкоголь, а по статистике он реализуется в более чем 90% подобных заведений, потребуется также лицензия на розничную продажу алкоголя в розлив. Таковая лицензия оформляется в отделениях Росалкогольрегулирования. Оформление лицензии требует соблюдения ряда нормативов относительно помещения, подачи необходимого пакета документов и уплаты государственной пошлины в размере 65 тысяч рублей. Срок действия лицензии составляет 1 год, по прошествии которого её необходимо будет переоформлять в установленном законодательством порядке, идентичном оформлению лицензии с нуля.

Важный факт

Если в выдаче лицензии будет отказано, вне зависимости от причин, государственная пошлина возвращена не будет. При этом причиной отказа в выдаче лицензии может являться даже банальная ошибка в поданной документации и несоответствие её установленному регламенту.

Шаг шестой – составление меню и закупка товара и оборудования

После государственной регистрации необходимо приступать к непосредственному обеспечению деятельности заведения. Необходимо в первую очередь провести ремонт в помещении. В такой ситуации при ограниченных средствах предприниматель может принимать самостоятельное участие в ведении всех работ – даже наемные строительные бригады позволяют так действовать. Более того, личное участие владельца бизнеса в строительстве или обустройстве помещения очень хорошо повышает качество ремонта и эффективность его проведения, так как обеспечивает постоянный прямой контроль за процессом.

С точки же зрения дизайна и оснащения кафе, следует помнить о том, что сейчас есть большое количество простых идей, позволяющих создавать мебель и оригинальные решения в интерьере с минимальными затратами. Так, популярностью пользуется мебель из старых поддонов – изготовить её при ограниченном бюджете можно крайне недорого. Оборудование же для кафе как минимум потребует наличия сантехники, нескольких моек и холодильников. Также хорошим выбором при наличии кухни будет приобретение различных комбайнов, жарочных поверхностей, духовых шкафов – все зависит от того, как будет выглядеть меню и ассортимент блюд, предлагаемых заведением.

Составление же меню потребует профессионального подхода. Не обязательно, чтобы меню сразу составлял повар, работающий в штате предприятия. Однако технические карты всех позиций из имеющегося ассортимента должны создаваться в обязательном порядке человеком, имеющим кулинарное образование. Меню должно напрямую зависеть от выбранной концепции заведения и имеющихся мощностей. Оно должно быть максимально многогранным, однако не чересчур сложным и разнообразным. Идеальным вариантом меню для небольших среднестатистических кафе является предложение около 3-5 первых блюд, 5-8 гарниров, по 5 блюд из мяса, рыбы и птицы, и полный ассортимент напитков разных видов – их ассортимент может быть значительно шире.

Важный факт

Обустройство тематических заведений и наполнение меню в них может подразумевать совсем другой порядок действий и требовать специфического профессионального подхода, неприменимого для обычных кафе.

Первоначальная закупка товаров должна обеспечить как минимум три дня эффективной работы кафе при полной загруженности предприятия. При этом следует помнить о санитарных нормативах по разделению места хранения пищевых продуктов и по времени хранения уже приготовленных заготовок или полуфабрикатов.

В целом, большинство начинающих предпринимателей игнорируют один крайне важный фактор в закупке товаров – подбор наиболее оптимальной цены. Так, многие управляющие кафе закупают продукты просто в обычных супермаркетах, считая, что наценка в 500-1000% на одно блюдо позволит эффективно окупать такой способ приобретения товаров.

В то же самое время, затраты на закупку товаров для кафе можно снизить вплоть до двукратных объемов, если покупать товары у оптовых поставщиков, на оптовых рынках и сотрудничать напрямую с их производителями. Особенно актуально это в вопросах покупки редких товаров или фермерской продукции.

Шаг седьмой – подбор сотрудников и их обучение

От работников заведения во многом будет зависеть его эффективность. Набирать сотрудников рекомендуется за три недели до открытия. На подбор персонала уйдет как минимум неделя, еще две недели понадобятся для проведения подготовки работников к условиям открывающегося кафе, обучения и других нюансов деятельности. При этом в самых простых вариантах для кафе могут потребоваться всего пара работников – повара, одновременно с этим выполняющие функции администраторов.

Однако в основной массе заведений, требуется достаточно широкий спектр сотрудников:

  • Официанты. Это – лицо кафе и главный человек, обслуживающий клиента. Официанты должны быть в первую очередь заинтересованы в повышении качества обслуживания, поэтому чаще всего их основной доход обеспечивается чаевыми. Хорошим вариантом будет также предоставление им небольшого процента от заработанных средств в качестве премии к окладу.
  • Бармены. Работники за барной стойкой – это сотрудники, которые во многом сочетают в себе черты поваров и официантов. Им необходимо быть настолько же презентабельными, как работникам зала, так и иметь определенные навыки приготовления напитков, их смешивания – как у поваров. Хорошим плюсом любого заведения будет профессиональный бармен, умеющий развлекать публику не только разговорами, но и необычными трюками.
  • Повара. Именно от работы повара зависит деятельность практически любого заведения общественного питания. Чаще всего, поваров на предприятии несколько – один руководитель и его подчиненные. По возможности руководить кухней должен человек, имеющий определенный опыт работы в данной сфере и с данными продуктами.
  • Прочий персонал. К таким сотрудникам можно отнести администраторов, охранников, уборщиков, бухгалтера, кадровиков и иных специалистов. Объединяет их всех возможность работы по принципу аутсорсинга – далеко не каждому кафе требуется постоянный бухгалтер, а охранник вполне может вообще не числиться в штате, а обеспечивать охрану порядка в заведении по договору с охранным агентством. Кроме этого, аутсорсинг в виде заключения договоров гражданско-правового характера позволит также уменьшить налоговую нагрузку на бизнес и общие затраты на содержание работников.

Профессионалы в сфере бизнеса, связанного с общественным питанием, настоятельно рекомендуют набирать основную массу персонала из неквалифицированных сотрудников. Большая часть работников кафе не должна иметь слишком большого опыта, так как эта сфера деятельности сопряжена с высокими уровнями рисков воровства и иного недобросовестного исполнения работниками своих обязанностей. А опытные официанты и бармены могут легко обеспечить себе сверхприбыли, оставив начинающего предпринимателя буквально без каких-либо источников дохода.

Обратите внимание

Все работники заведений общественного питания должны в обязательном порядке иметь медицинские книжки и регулярно – не реже одного раза в полугодие проходить полноценный медицинский осмотр, в первую очередь направленный на выявление различных расстройств, инфекций и паразитарных заболеваний ЖКТ.

Важным шагом должна также стать разработка общей униформы для сотрудников. Хорошие фирменные цвета, соблюдение общего стиля и концепции заведения станут отличным маркетинговым инструментом. При этом сам стиль одежды может быть абсолютно любым – главное, чтобы она не мешала исполнению профессиональных обязанностей работников.

Шаг восьмой – реклама бизнеса

Когда работники набраны, помещение подготовлено и кафе готово к открытию, следует озаботиться рекламой заведения. В первую очередь весьма большим и эффективным инструментом для продвижения кафе можно назвать непосредственно его открытие. Рекламу о том, что открывается новое заведение следует начинать во всех доступных каналах востребованных целевой аудиторией за несколько недель до самого открытия. Само открытие должно содержать в себе элементы шоу, предусматривать особые предложения и акции для первых клиентов, которые позволили бы познакомить их с ассортиментом и завоевать доверие.

Важный факт

При открытии собственного кафе крайне важно точно соблюдать обещанную дату и осознавать важность такового момента. Неудачное открытие может создать больше негативных впечатлений и послужить в качестве антирекламы, чем просто полное отсутствие каких-либо событий, посвященных открытию бизнеса.

В целом, кафе же рекламируются относительно просто. Так, заведения, расположенные в людных местах, потребуют заметной и понятной вывески. Хорошим способом рекламы является размещение возле входа в кафе меню – чтобы потенциальный клиент сразу мог ознакомиться с предлагаемым ему ассортиментом продукции. Практически у каждого заведения сейчас присутствует и интернет-представительство. Хотя бы небольшой сайт является жизненно необходимым – хотя бы для презентации меню, адреса заведения и ценовой политики.

Хорошим способом рекламы заведений общественного питания всегда было как участие в крупных городских мероприятиях и различных ярмарках, так и проведение своих собственных событий. При должном освещении, такие события могут стать основным источником дохода. Однако для малобюджетных и простых заведений, рассчитанных на круг покупателей с минимальным уровнем дохода, такие рекламные каналы будут не самыми эффективными – наибольшую эффективность в таком случае обеспечивает непосредственно сочетание цены и качества предлагаемых блюд и их доступность для покупателей.

Шаг девятый – анализ и поиск перспектив

Начало ведения деятельности, получение первой прибыли – это хорошо. Однако любой предприниматель не должен забывать о том, что даже тщательно отлаженный механизм бизнеса нуждается в постоянном контроле и уходе. Множество предприятий разорилось в итоге, будучи успешными поначалу лишь по причине потери интереса или просто должного контроля со стороны своих создателей. Соответственно, следует всегда понимать, что кафе как бизнес должно предусматривать постоянную и активную работу на перспективу.

Говоря же о перспективах развития кафе невозможно не упомянуть одну из наиболее интересных и потенциально выгодных идей. В случае, если заведение пользуется успехом, обладает нестандартной идеей, его владельцу следует задуматься о создании собственной франшизы. В отличие от расширения сети кафе своими силами, создание франшизы потребует значительно меньших затрат и вложений, однако позволит получать стабильный доход от других предприятий и рекламировать свой бренд. При этом многие создатели франшиз впоследствии также открывают определенное количество заведений в рамках такой франшизы от себя, как от собственника.

Кроме этого, любое кафе может развиваться и в вопросах предоставляемых услуг и площади. Расширение площади, обеспечение организации досуга, увеличение количества посадочных мест, привлечение VIP-клиентуры – всё это потенциальные направления, в которых можно и нужно работать бизнесмену, открывшему собственное кафе. Кроме этого, не следует забывать и о таком варианте сопутствующего бизнеса, как открытие хостела или мини-гостиницы – их очень часто открывают при уже действующих заведениях общественного питания.

Отдельные особенности и нюансы деятельности кафе – стоит ли его открывать

В целом, подводя итоги, можно отметить, что кафе может быть весьма интересным и достаточно прибыльным бизнесом. Однако, как и у любого другого вида предпринимательства, у такой деятельности имеется целый ряд достоинств и недостатков. Так, кафе как бизнес можно охарактеризовать следующими особенностями:

  • Широкий выбор возможных идей и концепций. Кафе являются одним из самых гибких видов бизнеса с точки зрения выбора разнообразных концепций деятельности. Именно поэтому многие успешные заведения в этой отрасли открываются творческими личностями, использующими бизнес как одно из направлений для своей самореализации.
  • Низкая рентабельность. Соотношение постоянных затрат кафе к его доходам является весьма низким, даже несмотря на очень высокую наценку на стоимость конечной продукции. В среднем, рентабельность кафе практически никогда не превышает показателей в 30-40%. Соответственно исходя из этого следует понимать и о наличии высоких рисков, связанных с существенными постоянными расходами.
  • Относительная дешевизна бизнеса. Открыть кафе можно с достаточно небольшим стартовым капиталом, что делает эту деятельность весьма привлекательной для многих людей.
  • Хорошие перспективы для развития – в целом, идея открыть кафе, которое стало успешным, может сама по себе приносить прибыль. Развитие собственной сети заведений, открытие франшизы, расширение бренда и предлагаемых услуг – перспективы для развития такого бизнеса крайне широки.

Таким образом каждый потенциальный предприниматель может сделать для себя свой собственный вывод и найти ответ на вопрос, стоит ли открывать кафе и насколько это выгодно. Главное, это понимать, что кафе как бизнес требует весьма высокого уровня личной заинтересованности. И именно от инициативы владельца предприятия во многом и будет зависеть весь последующий успех такового бизнеса.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (22 голос., средний: 4,50 из 5)
Загрузка...








captcha


Политика обработки персональных данных





captcha


Политика обработки персональных данных





captcha


Политика обработки персональных данных





captcha


Политика обработки персональных данных

Если вы юрист и хотите принять участие в консультировании, свяжитесь с нами через форму обратной связи.